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在上一期小萬跟大家分享了一些關(guān)于食品行業(yè)的小知識(shí)，不少小伙伴表示對(duì)食品行業(yè)比較感興趣。其中烘焙行業(yè)的呼聲最高啦！

但是，由于缺少創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，不少想開烘焙店的小伙伴表示無從入手。作為大家最貼心小伙伴的小萬我必定不能讓大家失望。

所以，這期一定要跟大家分享一下：想開一家烘焙店，咱們必須要做哪些準(zhǔn)備工作！

開店籌備3大步驟

1、擁有的資源：

開店前一定要確定自己所擁有的資源：資金、技術(shù)和市場經(jīng)驗(yàn)。

2、制定商業(yè)計(jì)劃書：

開店前要制定詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃書，包括店鋪定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)人員以及資金準(zhǔn)備。

3、實(shí)質(zhì)性的執(zhí)行階段：

開店前做好計(jì)劃表：選址，店鋪設(shè)計(jì)裝修，設(shè)備機(jī)器的選購，食材的選擇供應(yīng)等（每個(gè)階段都應(yīng)有相應(yīng)的時(shí)間表）

開店計(jì)劃書

想開店的小伙伴們不要小瞧了開業(yè)計(jì)劃書哦！這與創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的成敗有著密切的聯(lián)系。前期的計(jì)劃馬虎了事，在后期的工作中會(huì)遇到很多令你措手不及的問題。

店鋪風(fēng)格與定位

首先你必須要考慮這個(gè)店是一個(gè)什么樣的店，包括面對(duì)的客戶層和決定販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品品種都需要清晰地做好決定。

在考慮店鋪定位時(shí)，可以想想自己能做什么，客戶又想要什么，你可以用健康有機(jī)的產(chǎn)品吸引顧客，也可以用獨(dú)特舒服的環(huán)境留存顧客。

要確定好你的主打賣點(diǎn)，切忌堆砌無數(shù)個(gè)賣點(diǎn)，最后顧客都不知道你想賣的是什么。

資金預(yù)測(cè)與準(zhǔn)備

開店前，你需要列出每一項(xiàng)需要投入資金的所有項(xiàng)目：大到店鋪?zhàn)饨穑b修費(fèi)和大件廚房電器（烤箱、冰箱等），小到餐具和包裝等。除此之外，你還需要考慮開店多久能達(dá)到收支平衡，而在此之前，你需要多少資金來支撐住你的生意。

我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動(dòng)成本和固定成本來計(jì)算，變動(dòng)費(fèi)用即原料費(fèi)和包裝費(fèi)，而店租，工資和水電費(fèi)等其他費(fèi)用都列為固定費(fèi)用。

保本點(diǎn)銷售量 = 固定成本總額/(產(chǎn)品單價(jià) - 單位變動(dòng)成本)

例如若每個(gè)月的固定成本為30000元，單位變動(dòng)成本為1元，平均產(chǎn)品單價(jià)為5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500個(gè)產(chǎn)品才能回本。

我們需要提前做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其解決方案，當(dāng)手里的資金不夠的情況下，我們通過什么樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過別的渠道，都需要做好周密的計(jì)劃，才能避免出現(xiàn)后期由于資金鏈斷了而影響開業(yè)進(jìn)程的狀況。只有前期做好資金預(yù)算，才能有條不紊地進(jìn)行后期的工作。

開店籌備時(shí)間規(guī)劃

市場調(diào)查（第1-3個(gè)月）

可以通過雜志、網(wǎng)絡(luò)媒體和街邊同類店鋪的觀察，來了解關(guān)于自己想做的烘焙店資訊。內(nèi)心勾畫出自己想要經(jīng)營的烘焙店鋪雛形。

店鋪定位（第4-5個(gè)月）

考慮好您想做的烘焙店想吸引什么樣的客戶群體（包括客戶的年齡、性別、職業(yè)和各種生活習(xí)慣等），來確定店鋪的概念。然后針對(duì)目標(biāo)客戶群體進(jìn)行推廣和宣傳等工作。

資金預(yù)測(cè)及準(zhǔn)備（第6個(gè)月）

將開業(yè)所需要的資金項(xiàng)目列出來，并且將開業(yè)之后將要達(dá)到怎樣的效果都進(jìn)行預(yù)測(cè)。還有遇到資金緊缺問題時(shí)的預(yù)備措施都需要進(jìn)行周密的計(jì)劃。

店面選址（第7-8個(gè)月）

圍繞著店鋪的定位和設(shè)計(jì)核心找到符合的地段和鋪面。選址的時(shí)候要注意觀察周邊環(huán)境、該地段的客流量、附近的同類競爭者等。

店鋪裝修（第9個(gè)月）

根據(jù)自己的店鋪定位，來選擇適合的裝修風(fēng)格。（裝修設(shè)計(jì)確定之前及時(shí)與裝修公司做好充分的溝通，但確定好的設(shè)計(jì)方案最好不要輕易更改）

設(shè)備和食材的選購（第10-11個(gè)月）

店里所需要的食材消耗品和設(shè)備等等一系列的商品要開始定了，產(chǎn)品的定價(jià)也需要開始開始了。產(chǎn)品定價(jià)需要把原料、產(chǎn)品包裝、店鋪清潔時(shí)間成本、人工和店租，以及店鋪推廣費(fèi)用等等都考慮在內(nèi)。

最后，小萬想說：

如果有創(chuàng)業(yè)的想法，就要趕快行動(dòng)哦！失敗并不可怕，創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，但是我們要盡自己最大的努力，降低風(fēng)險(xiǎn)。

大家有好的建議和想法，歡迎到留言區(qū)留言哦！